芥菜苦，但冬天热乎乎煮来吃，很是解腻开胃。滚水下锅，几分钟就好了。大芥菜茎干厚实，像根茎食物，却很容易煮透，最好吃的也就是这个部分：没有叶子那么苦，甚至还带着清甜。口感水嫩，和它的外表反差极大，基本嚼不出渣，除非买到特别老的。那种芥菜就只适合买回来在菜墩子上切碎，放进大盆里，撒上辣椒面和花椒盐，撒上